Castaña fresca de temporadaOurense, GaliciaLlega 7,90€/kg · 1 kg 7,90 €El castañar y su calendario
Cuándo empieza la temporada y hasta cuándo hay castaña fresca, cómo se distingue una castaña de una castaña de Indias, y por qué la miel de castaño es amarga.
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Calendario de temporada: qué hay cada mes y por qué la caja cambiaEl castañar · 7 min · 
Temporada de la castaña: cuándo empieza y hasta cuándo hay frescaEl castañar · 5 min · - Castaña y castaña de Indias: cómo distinguirlas y por qué una no se comeEl castañar · 7 min ·
Miel de castaño: por qué es amarga, cómo se reconoce y con qué se comeEl castañar · 7 min ·
Un castañar trabaja doce meses para seis semanas. Se limpia en septiembre, se recoge entre octubre y noviembre, y lo que pase el resto del año decide el calibre y el sabor de lo que acabe cayendo del erizo. Saber el calendario no es curiosidad de agricultor: es lo que explica por qué en abril no hay castaña fresca por mucho que la busques, y por qué la que se vende entonces es seca, congelada o de otro hemisferio.
El castaño tampoco es el único árbol que da algo parecido a una castaña. El castaño de Indias produce un fruto que se le parece bastante y que no se come, y distinguirlos se hace mirando el erizo, la hoja y la punta: la castaña que se come termina en una punta con pelillos, y la otra no.
Y hay una cosecha antes de la cosecha. La flor del castaño da una miel oscura y amarga al final del trago, que tarda en cristalizar y que no se parece a ninguna miel de flores. Es del mismo árbol, meses antes que la castaña.
